- Zoetzuur augurken inmaken recept: In 7 stappen eenvoudig augurken inmaken
- De magie van zoetzure augurken
- Stap-voor-stap recept: Zo maak je zelf zoetzure augurken
- Inmaak potten steriliseren
- Boodschappenlijstje:
- Glazen pot
- Peper Zwart Heel
- Mosterdzaad heel
- Natuurazijn
- Weckpot 500ml – 6 stuks
- Inmaakkruiden
- Handige tips voor de lekkerste augurken
- Waarom een zoetzuur augurken inmaken recept altijd beter smaakt dan de supermarktvariant
Zoetzuur augurken inmaken recept: In 7 stappen eenvoudig augurken inmaken
Elk jaar zaai ik weer augurken in mijn tuinkas. Het groeit echt als onkruid! Al snel heb ik elk jaar weer een mooie grote oogst. Heb je ook een mooie oogst augurken uit je moestuin of kas? Dan is er niets leuker dan er zelf zoetzure augurken van maken. Augurken inmaken is verrassend eenvoudig en geeft je de kans om het hele jaar door te genieten van je eigen oogst. Met dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je augurken inmaakt, zodat je straks een voorraad heerlijke potten in je voorraadkast hebt staan.
De magie van zoetzure augurken
Augurken zijn van nature knapperige, frisse groenten die je perfect kunt bewaren door ze in te maken. Het inmaken – ook wel wecken of fermenteren genoemd – zorgt ervoor dat de augurken maandenlang houdbaar blijven. Vroeger was inmaken een van de weinige manieren om groenten buiten het seizoen te bewaren, maar tegenwoordig is het vooral een duurzame en lekkere manier om je eigen oogst te verwerken.
Het geheim van zoetzure augurken zit in de balans tussen azijn, suiker en kruiden. De azijn zorgt voor de houdbaarheid, terwijl de suiker het zuur afzwakt en een zoete toets geeft. Kruiden zoals dille, mosterdzaad en knoflook maken de smaak helemaal af. Het mooie is: je kunt eindeloos variëren met smaken.
Veel mensen denken dat inmaken ingewikkeld is, maar eigenlijk valt dat reuze mee. Je hebt slechts een paar basisbenodigdheden nodig, zoals schone weckpotten of jampotten, azijn, suiker en je augurken natuurlijk. Daarna is het vooral een kwestie van de juiste verhouding volgen en de potten goed afsluiten.
Stap-voor-stap recept: Zo maak je zelf zoetzure augurken
Hier volgt een recept wat ik zelf elk jaar weer gebruik om augurken in te maken. Je kunt dit recept zelf naar smaak aanpassen qua kruiden en toevoegingen. Je hebt ook kant-en-klare inmaak kruidenmixen die het augurkeninmaken makkelijker maken, omdat ze precies de juiste verhouding van kruiden en specerijen bevatten voor een lekkere smaak. Dan hoef je ook niet na te denken over welke kruiden je wel en niet wilt gebruiken. Mijn advies is wel om altijd de vocht delen aan te houden (of dit te vermeerderen of verminderen als jouw oogst groter of kleiner is dan 1 kilo augurken. Met dit recept kun je 4 potten van 500 ml vullen.
Ingrediënten: (voor circa 4 potten van 500ml)
1 kg kleine augurken
1 liter natuurazijn (of inmaakazijn)
0,5 liter water
250 gram suiker
2 eetlepels zout
2 theelepels mosterdzaad
1 bosje verse dille (of 2 theelepels gedroogde dille)
4 teentjes knoflook (optioneel)
1 theelepel zwarte peperkorrels
Voor het zoutbad
1 liter water
50 gram zout
Benodigdheden
Grote kookpan
Schone theedoek
- Eventueel een oven (voor het steriliseren)
Inmaak potten steriliseren
Het is bij het augurken inmaken belangrijk dat je de augurken in schone potten doet. Deze moet je vooraf steriliseren. Door de potten vooraf te steriliseren, verwijder je bacteriën, schimmels en gisten die anders je augurken zouden laten bederven. Dit zorgt ervoor dat je inmaak veilig blijft én de augurken maandenlang houdbaar zijn. Je kan dit op twee manieren doen:
Optie 1: Kook de potten en deksels 10 minuten in een pan met kokend water en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
Optie 2: Zet de potten en deksels (apart van elkaar) op een bakplaat en warm ze op tot op 100 °C
Wil je naast augurken inmaken ook eens een andere bewaarmethode proberen? Lees dan mijn artikel over groenten fermenteren en ontdek hoe eenvoudig dat is
Bereidingswijze
Stap 1 Voorbereiden: Was de augurken grondig en snijd de uiteinden eraf. Voor kleine potten kun je de augurken heel laten, grote kun je in de lengte halveren of in plakjes snijden.
Stap 2 Zoutbad: Doe 1 liter water en 2 eetlepels zout in een kom.Laat ze minimaal 2 uur in het zoutbad liggen, maar liever een hele nacht (8–12 uur) voor het beste resultaat. Dit maakt de augurken extra knapperig. Spoel ze daarna goed af want je wilt niet dat de augurken te zout smaken.
Stap 3 Inmaakvocht maken: Breng in een pan 1 liter azijn, 500 ml water, 250 gr. suiker en twee eetlepels zout aan de kook. Roer totdat de suiker en het zout zijn opgelost.
Stap 4 Potten vullen: Verdeel de augurken over de potten. Voeg per pot wat mosterdzaad, dille, knoflook en peperkorrels toe.
Stap 5 Vocht toevoegen: Giet het kokende inmaakvocht over de augurken tot ze volledig onder staan. Laat een klein beetje ruimte bovenaan de pot.
Stap 6 Afsluiten: Sluit de potten direct af en zet ze op hun kop op een theedoek. Laat ze 5 tot 10 minuten op de kop staan. Laat ze volledig afkoelen. Door de pot direct na het vullen op zijn kop te zetten, komt het hete inmaakvocht tegen de deksel. Door de hitte ontsnapt de laatste lucht en trekt de pot tijdens het afkoelen vacuüm. Dit verlengt de houdbaarheid. Het kokendhete vocht raakt ook de binnenkant van het deksel, waardoor eventuele bacteriën of schimmels nog gedood worden.
Stap 7 Wachten: Laat de augurken minstens 2 weken op een koele, donkere plek staan zodat de smaken goed intrekken.
Boodschappenlijstje:
Deze producten heb je nodig voor het augurken inmaken.
Handige tips voor de lekkerste augurken
Zelf augurken inmaken is niet alleen duurzaam, maar ook een heerlijke manier om je oogst te bewaren. Met dit recept kun je zelf eenvoudig augurken inmaken die maandenlang houdbaar blijven.
Belangrijkste tips op een rijtje:
Gebruik altijd schone potten en deksels.
Laat de augurken minimaal 2 weken trekken voor de beste smaak.
Experimenteer gerust met extra kruiden, zoals chilipeper voor een pittige variant. Of maak gebruik van een kant-en-klare kruidenmix.
Wil je zelf aan de slag met augurken inmaken? Zorg dat je de juiste spullen in huis hebt. Denk aan:
Weckpotten (duurzaam en herbruikbaar)
Waarom een zoetzuur augurken inmaken recept altijd beter smaakt dan de supermarktvariant
Zoetzure augurken inmaken is eenvoudiger dan je denkt. Met een paar ingrediënten en wat geduld heb je een heerlijke voorraad in je kast staan, waar je maandenlang plezier van hebt. Het is duurzaam, lekker en geeft je de voldoening dat je iets uit je eigen moestuin kunt bewaren.
Dus, waar wacht je nog op? Haal je potten, azijn en kruiden in huis en probeer dit zoetzuur augurken inmaken recept zelf uit. Je zult merken: je eigen ingemaakte augurken smaken altijd beter dan uit de supermarkt.
Wil je meer tips over moestuinieren in de kas en het bewaren van je oogst? Schrijf je in voor de nieuwsbrief van De Kleine Groene Kas en ontvang elke maand inspiratie, praktische stappenplannen en nieuwe recepten direct in je inbox
Hoe lang zijn ingemaakte augurken houdbaar?
Zelf ingemaakte augurken zijn, zolang de pot gesloten blijft, 6 tot 12 maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Let er wel op dat de pot goed vacuüm getrokken is. Zodra je een pot hebt geopend, bewaar je deze in de koelkast en gebruik je de augurken binnen 4 weken.
Moet ik de potten echt steriliseren?
Ja, dat is echt heel belangrijk. Door de potten vooraf goed te steriliseren voorkom je dat bacteriën of schimmels de inhoud bederven. Steriliseren verwijdert micro-organismen en zorgt ervoor dat je ingemaakte augurken veilig en maandenlang houdbaar zijn.
Zijn augurken gezond?
Ja, augurken zijn gezond! Ze bevatten weinig calorieën en zijn een bron van vezels en vitamines (zoals vitamine K). Wel moet je rekening houden met het zoutgehalte: ingelegde augurken bevatten vaak wat meer natrium door het inmaakproces. Eet ze dus met mate als je op je zoutinname let.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn augurken knapperig blijven?
Het zoutbad vooraf is de sleutel! Door de augurken een paar uur (liefst een hele nacht) in water met zout te leggen, behouden ze beter hun knapperige bite. Ook direct kokend inmaakvocht gebruiken helpt om de structuur te behouden.
Kan ik variëren met smaken?
Zeker! Naast de klassieke combinatie van dille, mosterdzaad en knoflook kun je experimenteren met chilipeper (pittig), korianderzaad (fris) of kruidnagel (warm en kruidig). Zo maak je jouw eigen unieke smaak.
Wat als een pot niet vacuüm is of raar ruikt?
Eet de augurken dan niet! Wanneer een deksel bol staat, niet vacuüm trekt of de inhoud vreemd ruikt of uitziet, kan er bederf of zelfs schadelijke bacteriegroei ontstaan. Gooi de inhoud van de pot altijd weg in plaats van het risico te nemen. Reinig de pot goed voordat je hem opnieuw gebruikt.
Kun je augurken inmaken zonder suiker?
Ja, dat kan! Suiker wordt in het klassieke zoetzure recept vooral gebruikt om de smaak in balans te brengen en de houdbaarheid te verlengen. Wil je liever zonder suiker inmaken, dan kun je het vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals honing of stevia, of je maakt de augurken puur zuur met alleen azijn en kruiden.
Dit artikel bevat affiliate links om deze content gratis aan jou te kunnen aanbieden. Mocht je op een van deze links klikken en iets bestellen, dan krijgen wij een commissie van de webshop. Dit kost jou niets extra’s maar het zorgt er wel voor dat wij gratis content voor jou kunnen blijven maken.
