- Jalapeño pepers inmaken: zo maak je pittige ingelegde pepers voor elk gerecht
- De voordelen van zelf jalapeño pepers inmaken
- Ingrediënten (voor 2 potten van 500ml)
- Benodigdheden:
- Potten steriliseren
- In 5 stappen jalapeño pepers inmaken
- Geef je eigen twist met kruiden en smaken
- Boodschappenlijstje
- Weckpot 500ml – 6 stuks
- Glazen pot
- Inmaakkruiden
- Peper Zwart Heel
- Mosterdzaad heel
- Natuurazijn
- Apple Cider Vinegar
- Olitalia Wijnazijn wit
- Tijd om zelf te beginnen
- Jalapeño pepers inmaken: klein werk, groot plezier
- Veelgestelde vragen over jalapeño pepers inmaken
Jalapeño pepers inmaken: zo maak je pittige ingelegde pepers voor elk gerecht
Heb je net zoals ik elk jaar weer een overvloed aan jalapeño’s uit je kas of moestuin? Zonde om ze te laten liggen want ingelegd blijven ze maandenlang lekker én knapperig. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je jalapeño’s kunt inmaken, welke ingrediënten je nodig hebt, en hoe je de potten goed steriliseert zodat ze lang houdbaar blijven. Of je ze nu op brood, bij de taco’s of door een salade gebruikt: deze pittige pepers geven elk gerecht een kick.
De voordelen van zelf jalapeño pepers inmaken
Jalapeño’s zijn een van de populairste pepersoorten om te kweken in de kas. Ze houden van warmte, en juist in een tuinkas krijgen ze de constante temperatuur die nodig is om goed te groeien. Ze doen het heel erg goed in potten en met een paar planten kun je al heel veel jalapeños oogsten. Aan het einde van de zomer of in het vroege najaar is het hét moment om te beginnen met inmaken.
Ingelegde jalapeño’s zijn niet alleen lekker, maar ook praktisch. Door ze in zuur te bewaren (vaak een mengsel van azijn, water, suiker en zout) blijft de structuur stevig en de smaak intens. Bovendien helpt het inmaakproces om de pittigheid iets te temperen, waardoor ze ook geschikt zijn voor gerechten waarin je normaal geen hete pepers zou gebruiken.
Ingrediënten (voor 2 potten van 500ml)
400 gram verse jalapeño’s
250 ml natuurazijn of witte wijnazijn
250 ml water
1 eetlepel zout
1 eetlepel kristalsuiker
2 teentjes knoflook, gehalveerd
1 theelepel peperkorrels
Optioneel: ½ theelepel mosterdzaad, 1 laurierblad per pot
Benodigdheden:
- 2 Weckpotten of glazen inmaakpotten met deksel van 500 ml
- Schone theedoek
- Scherp mes
- Grote pan
Potten steriliseren
Het is bij het jalapeño pepers inmaken belangrijk dat je de jalapeño’s in schone potten doet. Deze moet je vooraf steriliseren. Door de potten vooraf te steriliseren, verwijder je bacteriën, schimmels en gisten die anders je pepers zouden laten bederven. Dit zorgt ervoor dat je inmaak veilig blijft en de jalapeño’s maandenlang houdbaar zijn. Je kan dit op twee manieren doen:
Optie 1: Kook de potten en deksels 10 minuten in een pan met kokend water en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
Optie 2: Zet de potten en deksels (apart van elkaar) op een bakplaat en warm ze op tot op 100 °C
In 5 stappen jalapeño pepers inmaken
Volg deze eenvoudige stappen om je eigen ingelegde jalapeño’s te maken:
Stap 1: Steriliseer de potten
Kook de glazen potten en deksels 10 minuten in heet water of steriliseer ze in de oven. Je leest hierboven hoe je dat kan doen. Zet ze daarna op een schone theedoek om te drogen. Dit voorkomt dat er bacteriën achterblijven.
Stap 2: Snijd de jalapeño’s
Was de pepers goed en snijd ze in dunne ringen. Wil je ze iets milder? Verwijder dan eerst de zaadjes. Dit doe je door een paar keer de Jalapeño te tikken op je werkblad en vervolgens de jalapeño tussen je hand en het werkblad over het werkblad te rollen. Zo maak je de zaadjes los. Snijd nu het kopje er af en tik met de jalapeño op het werkblad of een bord. De zaadjes moeten er nu makkelijk uitspringen.
Stap 3: Maak de inmaakvloeistof
Breng in een pan 250 ml azijn, 250 ml water, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg eventueel knoflook, peperkorrels of laurierblad toe voor extra smaak.
Stap 4: Vul de potten
Leg de jalapeño’s in de potten en giet de hete vloeistof erover tot alles onderstaat. Sluit de potten direct goed af.
Stap 5: Laat afkoelen en bewaren
Zet de potten ondersteboven tot ze afgekoeld zijn. Daarna bewaar je ze op een koele, donkere plek. Na een week zijn ze op smaak, maar na een maand zijn ze op hun best.
Geef je eigen twist met kruiden en smaken
Een van de leukste dingen aan jalapeño pepers inmaken is dat je eindeloos kunt variëren met smaak. De basis is altijd azijn, water, zout en suiker, maar met kruiden en specerijen maak je het recept helemaal van jou.
Voeg bijvoorbeeld mosterdzaad, korianderzaad, laurierblad of dille toe voor een kruidige smaak. Of maak het wat zachter met een schijfje wortel of ui in de pot.
Voor extra pit kun je een paar zwarte peperkorrels of een teen knoflook meeverwarmen in de inmaakvloeistof. Je hebt ook al potten met een kant-en-klare inmaakkruiden mix. Dan hoef je niet zelf na te denken wat er allemaal in stopt!
Tip: experimenteer met verschillende soorten azijn. Appelazijn geeft een mildere, fruitige smaak, terwijl witte wijnazijn zorgt voor een frissere, klassieke toets.
Zo maak je elk potje uniek, precies naar jouw eigen smaak en gerecht.
Boodschappenlijstje
Tijd om zelf te beginnen
Inmaken is dé manier om langer te genieten van je eigen oogst. Jalapeño’s blijven op deze manier minimaal 6 maanden goed, zolang de potten goed gesloten blijven. Zodra je ze opent, bewaar je ze in de koelkast.
Aan de slag?
Bekijk hier handige weckpotten en inmaakaccessoires
Of lees verder over andere manieren van bewaren, zoals fermenteren.
Jalapeño pepers inmaken: klein werk, groot plezier
Of je nu een beginnende of ervaren moestuinier bent, jalapeño pepers inmaken is een eenvoudige manier om je pittige oogst te bewaren. Binnen een half uurtje heb je twee potten vol smaak, klaar om je maaltijden op te spicen.
Je bepaalt zelf hoe scherp ze worden — mild door de zaadjes te verwijderen, of extra pittig door ze te laten zitten. Zo kun je het recept precies aanpassen aan je smaak.
Dus volgende keer dat je kas vol hangt met pepers: pak de weckpotten erbij en ga jalapeño pepers inmaken!
Veelgestelde vragen over jalapeño pepers inmaken
Hoe pittig is een jalapeño peper?
Een jalapeño is mild tot middelmatig pittig. Op de Scoville-schaal, die de scherpte van pepers meet, scoort hij tussen de 2.500 en 8.000 Scoville-eenheden. Dat betekent dat hij pittiger is dan een paprika, maar milder dan een Spaanse peper of habanero. De scherpte verschilt per ras en groeitijd: hoe langer de peper aan de plant rijpt, hoe pittiger hij wordt.
Is jalapeño peper gezond?
Ja, zeker! Jalapeño’s zitten vol vitamine C, vitamine B6 en antioxidanten. Ze ondersteunen je immuunsysteem en helpen bij een gezonde spijsvertering. De stof capsaïcine, die zorgt voor de pittige smaak, heeft bovendien ontstekingsremmende eigenschappen en kan de stofwisseling tijdelijk versnellen. Wel geldt: alles met mate. Te veel capsaïcine kan je maag wat prikkelen.
Hoe weet je of een jalapeño rijp is?
Een jalapeño is rijp als hij stevig, glanzend en donkergroen is. Laat je hem langer hangen, dan kleurt hij langzaam rood — dat betekent dat hij nog iets pittiger en zoeter van smaak wordt. Beide kleuren zijn prima te gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. Rode jalapeño’s zijn ideaal om in te maken of te drogen, omdat ze voller van smaak zijn.
Wat kan ik naast jalapeño pepers inmaken nog meer doen met jalapeño's?
Jalapeño’s zijn super veelzijdig! Je kunt ze:
-
in ringen snijden en gebruiken als topping op pizza, taco’s of nacho’s;
-
mee inmaken als pittige smaakmaker bij burgers of salades;
-
grillen of vullen met roomkaas voor een snack;
-
of drogen en malen tot poeder.
Ingelegde jalapeño’s zijn bovendien ideaal om gerechten nét dat beetje extra pit te geven, zonder overheersend te zijn.
Hoe lang kun je ingemaakte jalapeño’s bewaren?
In goed gesteriliseerde potten kun je ingemaakte jalapeño’s tot wel 6 tot 12 maanden bewaren op een koele, donkere plek (bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast).
Zodra je een pot hebt geopend, bewaar je hem in de koelkast, waar de jalapeño’s nog ongeveer 4 tot 6 weken goed blijven.
Tip: zorg dat de pepers altijd onder het zuur staan. Zo voorkom je schimmelvorming en behouden ze hun knapperige structuur en frisse smaak.
Dit artikel bevat affiliate links om deze content gratis aan jou te kunnen aanbieden. Mocht je op een van deze links klikken en iets bestellen, dan krijgen wij een commissie van de webshop. Dit kost jou niets extra’s maar het zorgt er wel voor dat wij gratis content voor jou kunnen blijven maken.
