Kruiden drogen en bewaren: zo geniet ik het hele jaar van mijn kruidenoogst
- Kruiden drogen en bewaren: zo geniet ik het hele jaar van mijn kruidenoogst
- Waarom kruiden drogen?
- Welke kruiden kun je het beste drogen?
- Wanneer kun je kruiden het beste oogsten?
- Moet je kruiden wassen?
- Kruiden drogen aan de lucht
- Bloemen- en kruidendroger
- Kruiden drogen in een voedseldroger
- Vita5 Nobel S Voedseldroger
- Kun je kruiden drogen in de oven?
- Laurier drogen
- Eetbare Laurier Plant
- Hoe bewaar je gedroogde kruiden?
- Wanneer zijn kruiden goed droog?
- Mijn favoriete hulpmiddelen
- Vita5 Nobel S Voedseldroger
- Kruidenpotje met schroefdop, Ø 4,3 cm
- Etiketten, zwarte rand, zelfklevend, klein
- Bloemen- en kruidendroger
- Trechter voor jam, roestvrij staal, Ø 14 cm
- Weckpot, compleet, 370 ml
- Eetbare Laurier Plant
- Geniet het hele jaar van je eigen kruiden
Ik vind het heerlijk om te koken met verse kruiden uit mijn tuin en kas. Vooral in de zomer groeien kruiden zoals oregano, tijm, salie en munt ontzettend hard. Vaak oogst ik veel meer dan ik op dat moment nodig heb. Natuurlijk geef ik weleens wat weg aan familie of vrienden, maar meestal blijft er nog genoeg over.
Vroeger liet ik die kruiden soms liggen totdat ze niet meer goed waren. Tegenwoordig droog ik een groot deel van mijn oogst. Zo heb ik ook in de herfst en winter altijd heerlijke kruiden uit eigen tuin bij de hand. Sommige kruiden, zoals oregano en tijm, worden na het drogen zelfs nog aromatischer.
In dit artikel laat ik zien hoe ik mijn kruiden droog, welke kruiden daar het meest geschikt voor zijn en hoe je ze vervolgens het beste bewaart. Zo geniet je maandenlang van je eigen kruidenoogst.
Waarom kruiden drogen?
Kruiden drogen is een eenvoudige manier om langer van je oogst te genieten. Door het vocht uit de bladeren te verwijderen, blijven de kruiden veel langer houdbaar zonder dat je er veel werk aan hebt.
De voordelen van kruiden drogen:
- Je voorkomt voedselverspilling.
- Je hebt het hele jaar door kruiden uit eigen tuin.
- Gedroogde kruiden nemen weinig ruimte in beslag.
- Veel kruiden krijgen na het drogen een nog intensere smaak.
- Je hoeft minder vaak kruiden uit de supermarkt te kopen.
Welke kruiden kun je het beste drogen?
Niet ieder kruid is even geschikt om te drogen. Vooral kruiden met stevige, aromatische bladeren behouden hun smaak uitstekend.
Deze kruiden droog ik zelf regelmatig:
Kruiden zoals basilicum, peterselie, bieslook, dille en koriander verliezen tijdens het drogen veel van hun smaak. Die kun je beter invriezen.
Wanneer kun je kruiden het beste oogsten?
Voor de meeste kruiden geldt dat je ze het beste kunt oogsten op een droge ochtend, nadat de dauw is verdwenen. Op dat moment bevatten de bladeren de meeste etherische oliën en dus ook de meeste smaak.
Kies altijd gezonde bladeren en oogst liever regelmatig kleine hoeveelheden dan in één keer de hele plant leeg te knippen.
Moet je kruiden wassen?
Dat hangt ervan af. Komen de kruiden uit een kas of van een schone plek in de tuin? Dan was ik ze meestal niet. Zie je zand of insectjes? Spoel de kruiden dan kort af met koud water en dep ze goed droog met een schone theedoek of slacentrifuge. Hoe droger de bladeren zijn voordat je begint, hoe beter het droogproces verloopt.
Kruiden drogen aan de lucht
Dit is de eenvoudigste en goedkoopste manier om kruiden te drogen.
Maak kleine bosjes van vijf tot tien takjes en bind ze samen met een touwtje of elastiek. Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek. Vermijd direct zonlicht, omdat hierdoor kleur, geur en smaak verloren kunnen gaan.
Afhankelijk van het kruid duurt het kruiden drogen meestal één tot drie weken.
Kruiden drogen in een voedseldroger
Wil je sneller resultaat of droog je regelmatig kruiden( en ook andere producten zoals fruit)? Dan is een voedseldroger (dehydrator) een fijne investering.
Omdat een voedseldroger op een lage temperatuur werkt, blijven de kleur, geur en smaak beter behouden dan wanneer je kruiden in de oven droogt.
Leg de kruiden los op de droogroosters en stel de temperatuur in op 35 tot 40 °C. De meeste kruiden zijn binnen 2 tot 6 uur volledig droog.
Een voedseldroger is trouwens niet alleen handig voor kruiden drogen. Je kunt er ook fruit, groenten, paddenstoelen, citrusschijfjes en zelfs zelfgemaakte hondensnacks mee drogen.
Kun je kruiden drogen in de oven?
Ja dat kan, maar ik gebruik de oven alleen als het echt niet anders kan. Waarom? Veel ovens kunnen qua temperatuur niet lager gezet worden dan 50 °C. Als de oven de te warm is. gaat een deel van de aroma’s verloren. En het hele idee achter kruiden is dat ze je eten extra smaak geven.
Wil je toch de oven gebruiken? Zet deze dan op de laagste stand, laat de deur op een kier staan en controleer de kruiden regelmatig.
Laurier drogen
Heb je een laurierstruik of laurierboom in de tuin? Dan kun je de bladeren heel eenvoudig drogen.
Pluk gezonde, donkergroene bladeren en laat ze één tot twee weken drogen op een warme, goed geventileerde plek. Met een voedseldroger gaat dit een stuk sneller.
Gedroogde laurier blijft vaak één tot twee jaar goed en is heerlijk in stoofschotels, soepen, sauzen en bouillon.
Hoe bewaar je gedroogde kruiden?
Zijn de kruiden volledig droog? Bewaar ze dan luchtdicht in
Bewaar de potten op een donkere, droge en koele plek. Schrijf altijd de naam van het kruid en de oogstdatum op het etiket. Zo weet je precies hoe oud je voorraad is.
Wanneer zijn kruiden goed droog?
Twijfel je of je kruiden goed droog zijn? Controleer dan deze drie punten:
- De blaadjes verkruimelen gemakkelijk tussen je vingers.
- De stelen breken in plaats van te buigen.
- Er zit nergens meer vocht in de bladeren.
Zijn de kruiden nog soepel? Laat ze dan nog een paar dagen langer drogen of laat ze wat langer in de dehydrator.
Mijn favoriete hulpmiddelen
Als je regelmatig kruiden droogt, zijn een paar hulpmiddelen echt handig:
- Een voedseldroger (dehydrator)
- Een droogrek voor kruiden
- Glazen kruidenpotjes
- Weckpotten
- Etiketten of krijtstickers
- Een kleine trechter om gedroogde kruiden netjes over te gieten
Geniet het hele jaar van je eigen kruiden
Kruiden drogen kost weinig tijd, maar levert veel op. Je voorkomt voedselverspilling, hebt altijd smaakvolle kruiden op voorraad en kunt ook maanden na de oogst nog genieten van de kruiden uit je eigen tuin of kas.
Gebruik je liever verse kruiden? Houd dan ook mijn artikel over kruiden invriezen in de gaten. Daar laat ik zien welke kruiden je kunt invriezen, hoe je dat doet en hoe je de smaak zo goed mogelijk behoudt.
Dit artikel bevat affiliate links om deze content gratis aan jou te kunnen aanbieden. Mocht je op een van deze links klikken en iets bestellen, dan krijgen wij een commissie van de webshop. Dit kost jou niets extra’s maar het zorgt er wel voor dat wij gratis content voor jou kunnen blijven maken.
