Mosterdzaad zaaien: zo kweek je je eigen mosterdzaadjes
Sinds ik zelf mosterd maak, kijk ik heel anders naar die kleine korreltjes. Het zijn namelijk gewoon zaadjes van een plant die je makkelijk zelf kunt kweken. Dus dacht ik: waarom niet ook mijn eigen mosterdzaadjes telen? Mosterdzaad zaaien is een van de makkelijkste dingen die je in je moestuin kunt doen. De plant groeit snel, vraagt weinig zorg en de bijen zijn er dol op. Het is nu nog te vroeg om te zaaien, maar zo weet je precies wat je in het voorjaar moet doen.
✦ Kort samengevat
Mosterdzaad zaaien doe je van maart tot en met mei, direct in de volle grond op een zonnige plek. Zaai ongeveer 1 cm diep in rijen en dun de plantjes later uit. Na de gele bloei vormen zich peultjes met zaad. Oogst die als ze geel tot bruin kleuren, laat ze nadrogen en haal de zaadjes eruit voor je eigen mosterd.
Wanneer kun je mosterdzaad zaaien?
Wil je de plant laten doorgroeien tot er zaad aan zit, dan is mosterdzaad zaaien iets voor het voorjaar. Je kunt zaaien van maart tot en met mei, zodra de grond een beetje opgewarmd is. De plant heeft dan de hele zomer om te groeien, te bloeien en zaad te vormen. Reken op ongeveer drie maanden van zaaien tot oogst, dus een zaaisel van april kun je in de zomer oogsten.
Zaai je later in het jaar, dan krijgt de plant niet genoeg tijd om rijp zaad te vormen. In de nazomer en herfst gebruik je mosterd daarom vooral als groenbemester: je zaait dan dicht op elkaar en werkt de plantjes onder voordat ze bloeien. Daarover lees je meer in mijn artikel over groenbemester. Wil je zaad oogsten? Dan wacht je dus tot het voorjaar.
Welk mosterdzaad kun je zaaien?
Voor zelfgemaakte mosterd gebruik je meestal twee soorten zaad:
- Gele (of witte) mosterd: geeft lichte, milde zaadjes. Dit is ook de soort die je vaak als groenbemester koopt.
- Bruine mosterd: geeft donkere, scherpere zaadjes. Deze zorgt voor de pit in je mosterd.
Koop bij voorkeur zaaizaad. Een zakje gele mosterd voor groenbemesting werkt prima om zaad van te telen. Heel mosterdzaad uit de keuken kiemt vaak ook, maar dat is niet gegarandeerd. Wil je het proberen, zaai dan een handje op een vochtig keukenpapiertje en kijk of het binnen een paar dagen kiemt.
Mosterdzaad zaaien, stap voor stap
- Kies een zonnige plek. Mosterd groeit in bijna elke grond, als die maar niet te nat blijft staan.
- Maak de grond los en hark hem fijn. Haal onkruid en grote kluiten weg.
- Trek ondiepe geultjes van ongeveer 1 cm diep, met zo’n 25 tot 30 cm tussen de rijen.
- Zaai het mosterdzaad dun in de geultjes en dek het af met een laagje grond.
- Geef water en houd de grond vochtig tot de plantjes boven komen. Dat gaat snel, vaak binnen een week.
- Dun uit zodra de plantjes een paar blaadjes hebben, tot ze ongeveer 10 tot 15 cm uit elkaar staan. De plantjes die je weghaalt kun je gewoon opeten, ze smaken lekker pittig.
Je kunt mosterdzaad zaaien in de volle grond, maar ook in een ruime bak. In de kas wordt het al snel te warm, dan gaat de plant te vroeg en te zwak bloeien. Buiten groeit hij steviger.
Verzorging van mosterdplanten
Mosterd is een makkelijke plant. Geef alleen water bij langere droogte en extra voeding is meestal niet nodig. Let wel op deze twee dingen:
- Aardvlooien: deze kleine kevertjes maken gaatjes in de jonge blaadjes. Een fijn insectengaas over de jonge plantjes helpt. Zodra de plant groter is, heeft hij er weinig last meer van.
- Wisselteelt: mosterd hoort bij de koolfamilie. Zaai hem daarom niet op een plek waar het jaar ervoor kool stond, en andersom. Zo voorkom je dat ziektes in de grond blijven hangen.
Bloei: een feestje voor de bijen
Na een week of zes tot acht verschijnen de gele bloemetjes. Je moestuin wordt er meteen vrolijk van en bijen en zweefvliegen komen er massaal op af. Net als phacelia is mosterd daardoor een echte aanrader als je meer insecten in je tuin wilt. Na de bloei vormen zich langwerpige peultjes. Daarin groeien de mosterdzaadjes.
Mosterdzaad oogsten
De peultjes zijn rijp als ze geel tot bruin kleuren en de zaadjes erin rammelen als je de stengel schudt. Wacht niet te lang, want rijpe peultjes kunnen openspringen en dan liggen je zaadjes op de grond.
- Knip de stengels af als het grootste deel van de peultjes verkleurd is.
- Hang ze ondersteboven in een papieren zak op een droge, luchtige plek. Laat ze een week of twee nadrogen.
- Wrijf de droge peultjes kapot tussen je handen of boven een grote bak. De zaadjes vallen er dan vanzelf uit.
- Haal de vliesjes en stukjes peul weg. Dat gaat het makkelijkst door de bak buiten zachtjes te schudden terwijl er een briesje staat: het lichte kaf waait weg en de zware zaadjes blijven liggen.
Mosterdzaad bewaren en gebruiken
Laat de zaadjes nog een paar dagen goed drogen en bewaar ze daarna in een afgesloten glazen pot op een donkere plek. Zo blijven ze lang goed. Je kunt ze gebruiken als specerij, in een marinade of om zelf mosterd te maken. Houd wel een handje apart, dan heb je volgend voorjaar meteen je eigen zaad om opnieuw mosterdzaad te zaaien.
Tot slot
Mosterdzaad zaaien is ideaal als je iets wilt kweken dat makkelijk gaat en waar je echt iets mee kunt. Je krijgt een vrolijke gele plek in je tuin, blije bijen en een pot eigen zaadjes voor je mosterd. Zet het alvast op je zaailijstje voor het voorjaar. Ik ben in ieder geval van plan om volgend jaar zowel gele als bruine mosterd te zaaien, zodat ik mijn mosterd helemaal zelf kan maken.
Dit artikel bevat affiliate links om deze content gratis aan jou te kunnen aanbieden. Mocht je op een van deze links klikken en iets bestellen, dan krijgen wij een commissie van de webshop. Dit kost jou niets extra’s maar het zorgt er wel voor dat wij gratis content voor jou kunnen blijven maken.
